PIZZA SAINT-MANDE
Benvenuti

Nos restaurants naissent de la passion pour la pizza napolitaine. Nos chefs Luca Collu et Ludovico D'Andrea puisent leur inspiration dans leurs origines italiennes pour créer une pizza contemporaine entre tradition et modernité.

Notre pâte est constituée uniquement d'eau, farine, levure fraîche et sel marin. Elle est lentement maturée pendant 48h pour développer ses arômes et une haute digestibilité.

La cuisson à 400°C dans notre four artisanal dure environ 60 secondes. Les condiments sont juste saisis et conservent ainsi textures et saveurs.

Notre pizza se caractérise par une pâte fine au centre et des bords généreux, maculée de petites bulles noires signe d'une maturation optimale.

Photos

Les Chefs

Ludovico D'ANDREA pizzaiolo chef ceprano pizza ex simonetta

Ludovico D'Andrea

puise son inspiration dans ses racines entre Naples et Rome pour créer une pizza entre tradition et modernité.

equipe ceprano pizzeria saint-mandé
Luca Collu pizzaiolo chef ceprano pizza

Luca Collu

originaire de Sardaigne, chef de la pizzeria Ceprano.